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香椿的营养价值及食用注意事项

营养饮食

2022年09月02日

  香椿又名香椿芽,大红椿树、椿天等,是早春上市的树生蔬菜。初春时节,芽类蔬菜口感好,顺应时令,香椿芽也是应季节而生。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味儿,尤以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最佳。由于价格不菲,香椿也被民间称为野菜中的贵族。

  香椿不仅维生素含量丰富,还含有丰富的微量元素,药用价值和食用价值都非常高。其主要功效为:清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。具体说有以下五点:

  1、香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。有补虚、壮阳固精、补肾、养发生发、消炎止血止痛,行气理血,健胃等作用。

  2、香椿中含有维生素E和性激素物质。具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

  3、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  4、香椿含有胡萝卜素,胡萝卜素在体内可转变为维生素A,可以预防干眼病,增加机体免疫力。

  5、香椿的挥发性气味可以杀蛔虫。

  早在汉朝,香椿就深受皇上及宫廷贵人的喜爱,唐朝更将香椿作为贡品。北宋苏轼也曾盛赞:“椿木实而叶香可啖”。故香椿也被称为“树上蔬菜。”绿叶红边,香味浓郁,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其营养高于很多蔬菜,可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。

  一般人群都可以食用香椿,但中医将香椿归为发物,食用易诱使痼疾复发,故慢性病患者应少食或不食,比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。

  来源:山西晚报

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来源:2022世界杯 作者:2022世界杯小编

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